За две недели до открытия харизматичный Александр Митраков и команда 0.75 group, создатели лучшего ресторана Сибири, везут в Москву свой новый проект. Первый в Сибири ресторан кухни никкей, созданный с участием шефа главного в этом году ресторана мира и иностранных партнеров, 19 июля представляет полный мистики и необычных сочетаний ужин в Amber.

Рожденная на стыке двух культур — перуанской и японской — кухня никкей как ни одна другая близка Сибири, которая сама живет на границе Европы и Азии, черпая вдохновение в щедрой и всё еще девственной природе. Но настоящую аутентичность вкусов для ресторана N’kei команде 0.75 group помог создать Никанор Виейра, шеф ресторана Olluco, младшего брата перуанского Central, занявшего в этом году верхнюю строчку мирового рейтинга The World’s 50 Best Restaurants.

В роли концепт-шефа нового необычного ресторана он вместе с бренд-шефом Алексеем Кущенко и шефом Никитой Хлыновским соединил чистые вкусы японской кухни с яркими колоритными перуанскими. И гости Amber первыми смогут оценить их в формате Bansan-kai — выбрав любое блюдо из меню a la carte или попробовав каждое.

Вкус блюд раскрывается по нарастающей, накатывая волнами. Хэндролл с морским гребешком — первая волна свежести, подчеркнутая соком лайма, сладость пюре из болгарского перца и долгое послевкусие пикантного соуса шрирача. Ролл с жареным лангустом — от кисло-сладкого вкуса тамаринда и табаджана к спелой сочности манго. И даже тартар из говядины удивляет сочетанием крема из козьего сыра и соуса эскабече из жареных овощей. N’kei раскрывает в знакомом новое и интересное: сибас в севиче с опаленным авокадо, пармезановым тайгер милком, овощами и бразильским орехом, тушеный ягненок в соусе секо из охапки пряных трав с муссом из тыквы. И перуанские пончики Пикаронес тоже не просто так, а с кремом из тропической лукумы.

Ужин 19 июля с 19:00.

Меню:

• Хендролл с гребешком / чипсы из льна — 420 руб.
• Ролл с жареным лангустом / манго / соус тамаринд — 980 руб.
• Тартар из говядины / крем из козьего сыра / соус эскабече / корень сельдерея — 550 руб.
• Севиче из сибаса / тигриное молоко «пармезан» / авокадо / бразильский орех — 1050 руб.
• Ягненок в соусе секо / мусс и тыквы — 1100 руб.
• Жареные пончики / крем из лукумы — 530 руб.