24 мая, 20:00.

Камерные ужины, посвященные различным сортам вин, становятся традицией ресторана. За то, что окажется в бокалах гостей, отвечает Александр Кулаков: шеф-сомелье «Бочки» тщательно отбирает знаковые бутылки вариативных стилей от классики Старого Света до дерзких экспериментов в стиле дикого брожения. 24 мая в 20.00 цикл винных встреч продолжится историей о шардоне.

Один из самых популярных сортов планеты начали культивировать в XII веке — все началось с виноградников монахов-бургундцев. В наши дни важнейшим производителем шардоне стала Калифорния. Именно здесь в 2010-м начали праздновать День шардоне, мгновенно ставший международным — это второй самый популярный сорт белого вина в мире после совиньона блан, так что поклонников по всему миру не мало. В каждой стране культивировали свой аутентичный вкус напитка: во французской Бургундии — это вино с ярким минеральным оттенком и нотками дуба, лимона и яблока, в Австралии — с оттенком манго, ананаса и выраженной кислотностью, в Южной Америке — более свежие и цитрусовые вариации, а в Калифорнии — маслянистые, с тонами ванили и дуба.

Для винного ужина в «Бочке» Александр Кулаков выбрал 5 знаковых вин Франции, Южной Америки, США и России.

На старт — сыр бри с клубникой и бокал бургундского кремана, следом — севиче из дорадо и шабли. Оба экземпляра демонстрируют игристую классику шардоне в легком, «минеральном» исполнении, по которой можно понять, что такое терруар. Третья подача — птитим с креветкой в соусе биск и российский образец из Севастополя. Основное блюдо — фрикасе из цыпленка с трюфелем в сливочно-грибном соусе в сопровождении аргентинского высокогорного шардоне. Это главное вино вечера от знаменитого винодела Пола Хоббса, удостоенное множества наград и высших оценок критиков. В нем отчетливо выражена стилистика Запада — яркий дуб и свежесть терруара, расположенного высоко над уровнем моря.

На десерт — шоколадная тарталетка с карамелью и грушевым сорбетом и полусухое шардоне из США с долгой выдержкой в дубе.

Стоимость ужина — 10 900 руб.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.