В Москве на Патриарших прудах открылся ресторан «Павильон. Пруд. Патрики» — один из первых fine dining ресторанов в районе Патриарших прудов.
Концепция во многом была предопределена местоположением. В ее основе — пресноводные экосистемы, такие как: пруд, реки и озера. Основной акцент сделан на пресноводной рыбе, раках, водоплавающей птице. В меню много злаков и овощей, специально подобранных для идеального сочетания с рыбой.
Шеф-повар ресторана молодой и талантливый Евгений Цыганов (Chef's table, Cameo) готовит исключительно из российских продуктов. Евгений построил специальную лабораторию, где работает инкубатор для плесени koji, организовал производство собственной мисо пасты и прочих необходимых атрибутов fine dining ресторана.
Александр Раппопорт: «Евгению удалось почти невозможное, создать из всех нам привычных карасей, судаков, щук и сазанов изысканные гастрономические шедевры».
Большинство блюд абсолютно оригинальны или же являются фирменными ироничными твистами. Натуральный вкус — доминанта. Полутона и деликатность вкуса — главные герои. Традиционные русские продукты сохраняют свои особенности, но вместе с тем неожиданно трансформируется в совершенно новые, изысканные субстанции.
В противовес классическим фресками на фасадах, которые, как и весь фасад, остались неизменными, внутри «Павильон» претерпел серьезные декоративные изменения. Архитектурное бюро Krivtsova & Redina создало полное ощущение цветущего берега пруда, утопающего в зелени с полной иллюзией водной глади, отражающейся на стенах и потолках.
Летом на крыше будет терраса с самым красивым видом на пруд, а рядом с прудом разместятся уютные столики. На крыше и у воды будет действовать отдельное меню.
Также стоит отметить одну из лучших, утонченных винных карт в Москве. За нее в ресторане отвечает Евгения Назимова, победитель Wine people Trophy Russia 2018 и «Лучший сомелье Москвы» по версии премии Where to eat 2020.