Яркий авангардист, лавирующий на поле традиционной русской кухни и модных гастрономических трендов, Евгений Викентьев, шеф-повар ресторана «Белуга», демонстрирует всё свое мастерство в пяти новых блюдах.
Попробуйте томленого козленка с соусом из грецких орехов, краснокочанной капустой и черными лисичками — кусочки мяса нужно есть вместе с устричным листом, который находится на поверхности блюда.
Удивитесь текстуре рубленой воронежской говядины с фуагра и гречневым коджи, украшенной слайсами шампиньонов. Оцените деликатный вкус рулета из кролика с кремом из зеленого горошка и соусом из вонголе и солодовых блинов с утиной ножкой, кремом из фундука, грибами и соусом из красного лука.
И, наконец, позвольте себе больше, чем обычно: разварную белугу с черной икрой сибирского осетра, свеклой и розой.
Пять новых блюд — пять поводов зайти в ресторан «Белуга».