Шеф-повар ресторана «Белуга» Евгений Викентьев — один из ярких представителей новой гастрономической волны и автор «современной интеллектуальной кухни», в основе которой лежат нетривиальные сочетания вкусов, воплощенных в ярких, авангардных блюдах. Его новый сет, получивший название «Теория новых деликатесов», посвящен редким продуктам из разных уголков нашей родины и состоит из 10 подач.

Это не только неожиданные сочетания или редкие и уникальные продукты, большая часть которых не используется за пределами своего региона, но и все многообразие вкусов России, которые незаслуженно оказались вне поля зрения. Показать их во всем великолепии — и есть главная задача. Сет с фокусом на продукт не может не рефлексировать на тему сезонности, поэтому позиции будут меняться в течение года.

Сет «Теория новых деликатесов»

• Саликорния. Угорь. Томат.
• Страус. Морской еж. Роза.
• Калкан. Рапан. Ель.
• Осьминог. Кокосовый кефир. Баклажан.
• Икра русского осетра. Лосось. Вонголе.
• Водка. Белый гриб. Кинза.
• Виноградные улитки. Виноградные листья. Гречка.
• Конь. Тыква. Арахис.
• Рябина. Морковь. Пряничные оладьи.
• Сныть. Ревень. Сметана.

Стоимость сета — 8000 руб.

Сет доступен к заказу на каждый день с 12:00 до 22:00. Обязательно предварительное бронирование за два дня до визита через сайт ресторана или по телефону +7 (495) 901-03-36.