В Москве на Патриарших прудах в конце марта открылся ресторан «Pavilion Пруд Патрики» — один из первых fine dining ресторанов в районе Патриарших прудов.

Концепция во многом была предопределена местоположением. В ее основе пресноводные экосистемы, такие как: пруд, реки и озера. Основной акцент сделан на пресноводной рыбе, раках, водоплавающей птице. В меню много злаков и овощей, специально подобранных для идеального сочетания с рыбой.

C 11 по 31 октября в рамках фестиваля Grand Cuisine в ресторане «Pavilion Пруд Патрики» действует специальный гастросет. Шеф-повар Ульяна Суздалкина выбрала для сета блюда из нового меню.

В качестве закусок Ульяна приготовила профитроли из конопляной муки с муссом из печени и молок осетра и черной икрой и форшмак из копченого муксуна с картофельным гратеном и яблоком. На горячее гостям предлагают томленую кукурузу с раковыми шейками и трюфелем, гуся, томленого в горчице с печеной сливой и гусиным демиглясом, а также омуля с кабачком, шпинатом и дивноморским соусом. Завершает сет шоколадный пирог с черной смородиной.

Стоимость сета — 4000 руб.