Крудо и фурикакэ, креветки и сумах, осьминог и юдзу — тонкий вкус европейских блюд в летнем меню «Турандот» приправлен пряными специями и яркими азиатскими соусами. Фирменный стиль ресторана — шинуазри — шеф-повар Дмитрий Еремеев переводит на язык гастрономии. А трельяжная терраса на зеленой крыше особняка на Тверском бульваре — идеальное место для того, чтобы изучением этого нового языка как следует заняться.

Обязательное летнее крудо из лосося в изящной версии дворца — почти мозаика со слайсами шампиньонов и артишоков, изумрудным пюре авокадо и янтарной заправкой на основе устричного соуса и трюфельной пасты. Такое же яркое сочетание свежих вкусов демонстрирует свежий артишок с фенхелем, камчатским крабом, пикантным сыром и грушевым соусом с мятой и зернами сладкой горчицы. И даже традиционный гаспачо из узбекских помидоров и сладкого перца — с ароматным и нежным копченым сибасом.

Рыба и морепродукты — фавориты изящной кухни шинуазри. И Дмитрий Еремеев находит для них всё новые и новые сочетания. В ролл — тартар из гребешка, а сверху краб с яблоком и карри. В салат с крабом, осьминогом и кальмаром — маслично-манговый соус, сочная спаржа и зеленые стручки фасоли. К аргентинским креветками – горячий душистый карри с лимонником. Настолько легко, чтобы вместе с мраморными наядами чувствовать себя парящим над бульварами.

• Обожженный лосось с овощным тартаром и трюфельным соусом — 1350 руб.
• Салат с камчатским крабом и артишоком — 1950 руб.
• Страчателла со сморчками — 1150 руб.
• Ролл с гребешком — 1350 руб.
• Гаспачо с подкопченым сибасом — 750 руб.
• Морепродукты с манго и тайском соусом —1750 руб.
• Креветки с лимонником — 950 руб.
• Десерт «Летняя Азия» — 950 руб.