В ресторане панкавказской кухни Александра Раппопорта «КрабыКутабы» наступил сезон сморчков. Шеф Артём Мартиросов посвятил главным грибам весны отдельное сезонное меню. Нежные, сочные, с узнаваемым лесным ароматом — вкусы и сочетания фаворитов весенней гастрономии раскрываются в четырёх новых блюдах:

Крупные отборные сморчки шеф обжаривает с добавлением бренди и подаёт в соусе из молодого зелёного лука. Домашнюю пасту казаречче со сморчками дополняет соус на основе грибного биска из белых грибов. К брискету длительного томления и копчения со сморчками, шеф готовит классический соус хойсин и добавляет в него трюфельную пасту. Сопровождает блюдо крем из подкопчённого батата с израильским артишоком, горной петрушкой и чёрным чесноком. Завершает список сезонных блюд фишстроганов из томлёной в кокосовом карри масляной рыбы с запечённым сначала на углях, а после взбитым до кремообразной эмульсии сельдереем.

• Жареные сморчки в соусе из молодого зелёного лука и трюфеля — 1480 рублей.
• Казаречче со сморчками в сливочно-трюфельном соусе — 1250 рублей.
• Фишстроганов из масляной рыбы со сморчками и кремом из печёного корня сельдерея — 1500 рублей.
• Брискет со сморчками и трюфельным соусом хойсин — 2700 рублей.