21 ноября, 19:00.

21 ноября жар испанского пламени в Padron разгорится ярче — на открытой кухне возле асадора и помпейских печей сразу три шефа: Адриан Кетглас, Никанор Виейра и Евгений Цыганов. Виртуозная испанская кухня, колоритный перуанский акцент и легкомысленные португальские фантазии — в одном меню на троих.

Концепт-шефу Padron Адриану Кетгласу в свой очередной приезд в Москву есть, что отпраздновать — место в топ-10 лучших ресторанов Москвы по версии недавней премии Where to eat — 2024 стало самым высоким взлётом для новичков этого года. И с Никанором Виейра, отмеченном в рейтинге и как лучший шеф, и за Olluco — лучший ресторан, у них не только общий повод, но и общий культурный код. Поэтому на кухне будут кипеть испанские страсти, меню продемонстрирует самые темпераментные сочетания, а сам ужин пройдёт в буквальном смысле сon el fuego — с огоньком!

Тунец Алмадраба с миндалём и перцами падрон, и пресса иберико с чёрным трюфелем и землёй из пряных диких трав Майорки от Адриана зададут испанское настроение вечера, Никанор добавит ему латиноамериканский колорит томатным сальморехо с креветками карабинерос, гребешком и икрой морского ежа, и ягнёнком с ромеско, шпинатом и соусом чимичурри со шпинатом. А Евгений расскажет о вкусах Португалии оригинальным Pastel de nata с крабом, томатами и заварным кремом, и треской в стиле bacalao с картофельным муссом.

Специально на ужин Кетглас везёт с собой испанский туррон, чтобы приготовить из него на десерт крем с мороженым Pedro Ximenez и сладким карамелизированным Torreznos. А шеф-сомелье Артём Самойлов подбирает авторский пейринг из вин Старого Света, собранных в коллекции Padron.

Ужин по традиции продолжит в баре Padron джазовый вечер. В этот четверг на импровизированную сцену самого красивого бара Москвы, выложенного плиткой азулежу, выйдет солистка соул-группы Jazz Reflection Ольга Ашмарина, удивительно сильный и обезоруживающе мягкий голос которой прозвучит под аккомпанемент саксофона (Илья Щаблий) и клавиш (Виктор Смирнов).

Сальморехо с креветками Carabineros, гребешком и уни / Никанор Виейра. Тунец Almadraba с миндалём, перцы падрон / Адриан Кетглас. Pastel de nata с крабом / Евгений Цыганов. Пресса иберико с черным трюфелем, земля из диких трав / Адриан Кетглас. Треска в стиле Bacalao / Евгений Цыганов. Ягнёнок с ромеско и соусом чимичурри со шпинатом / Никанор Виейра. Крем из туррона c мороженым Pedro Ximenez, сладкий Torreznos / Адриан Кетглас.

Стоимость сета — 12 000 р. Стоимость винного сопровождения — 8000 р.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.