У Buro Bistro на лето большие виды: с новой просторной террасы, обнявшей здание «ВЭБ Центра», — на Садовое, высотку на Кудринской и шумную галерею Никитских, со страниц сезонного меню — на моря буквально всего света, чей свежий улов предстает в порой неожиданных сочетаниях, и на все яркие оттенки летнего урожая. А полдюжины коктейлей Егора Бочарова добавят июлю свежести цитрусовым биттером, жасминовой содовой и газировкой из улуна.

Новую террасу увили зеленью, украсили живыми цветами, спрятали под раздвижной крышей. А хорошо знакомые мопсы-менажницы заняли места на столах так уверенно, словно только и ждали, когда их выведут на прогулку. Да и само пространство у «ВЭБ Центра» преобразилось — широкие тротуары располагают к променадам, а соединение исторического и делового города наполняет энергией и драйвом. Днем — на салат с крабом, авокадо и манго и казаречче с морепродуктами, вечером — на черноморскую камбалу с каперсами и мурманскую треску в соусе из вонголе и шпината, ближе к ночи – на коктейли с крудо из лангустинов и тартар из гребешка. У каждого времени свой темп, свой вкус и свой сценарий.

И меню от бренда Buro Егора Макарова и шефа Bistro Александра Кузнецова такое же удобное — понятные сочетания, которым два шефа добавляют новые яркие акценты. Как манго, шисо и чили, которые подчеркивают нежность и сладость гребешка, соус из водорослей комбу и даши, чтобы усилить морской вкус в тартаре из форели, или свежая клубника, добавляющая летнего настроения и спелого хруста карпаччо из креветок. Салат с креветками карри звучит остроумным твистом фирменному салату с цыпленком карри, гаспачо из цукини со шпинатом, мятой и базиликом на греческом йогурте на зеленый лад перепевает главную летнюю тему, но есть и вовсе ноу-хау. Как кефирная лепешка с рамиро, соусом тоннато и анчоусами, кальмар с жульеном из печеного перца и строганов из рапанов со сморчками, ради которых в Buro Bistro надо ехать специально.

А потом сидеть долго на террасе, провожая закат, чувствовать искристую свежесть в сочетании игристого с грушей, липой, бузиной и содовой в Elissence и угадывать бархатистую сладость тропиков в волнующем миксе Caralis из виски с персиковым ликером и маракуйей.

• Тартар из карельской форели с кремом из авокадо — 1100 руб.
• Тартар из курильского гребешка с манго и шисо — 1200 руб.
• Крудо из лангустинов с томатами и каперсами — 950 руб.
• Карпаччо из розовых креветок с клубникой и чили — 850 руб.
• Магаданские креветки на льду (300 г) — 1990 руб.
• Салат с крабом, авокадо и манго — 1200 руб.
• Салат с креветками карри и томатами кимчи — 750 руб.
• Лепешка с перцами тоннато и анчоусом — 650 руб.
• Гаспачо из цукини с мятой и томатами — 790 руб.
• Суп с вонголе и овощами — 590 руб.
• Казаречче с морепродуктами в соусе биск — 950 руб.
• Картофельные ньокки с черноморскими рапанами и трюфельным маслом — 750 руб.
• Фрегола с гребешком и красной икрой — 950 руб.
• Филе трески в соусе из вонголе со шпинатом — 1200 руб.
• Командорский кальмар с жюльеном из печеного перца — 800 руб.
• Черноморская камбала с каперсами и узбекским лимоном — 1200 руб.
• Строганов из рапанов со сморчками — 950 руб.
• Floriscence — 750 руб. (белое вино, ликёр персик, сухой вермут, бузина, груша, газировка из улуна).
• Jaspria — 750 руб. (красное вино, бренди, грейпфрут, кардамон, персик, содовая из жасмина).
• Elissence — 650 руб. (игристое вино, груша, липа, бузина, содовая).
• Caralis — 750 руб. (виски, ликёр персик, персик, маракуйя, содовая).
• Anaroma — 700 руб. (пряный ром, тропический аперитив, ананас).
• Pomarine — 700 руб. (джин, соль, ликёр кислое яблоко, груша, цитрусовый биттер).

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.