Cо 2 декабря команда Champagne Charlie’s bistro в партнерстве с брендом чёрной икры Beluga Farm запускают икорное special-меню до конца года.

Charlie’s bistro Глена Баллиса на Патриарших прудах — про интеллигентный гедонизм и свежий продукт, атмосферу французского шика, куража и элегантности под хиты Фрэнка Синатры. Шампанского как и чёрной икры — много не бывает — чистый вкус и ничего лишнего. Именно этому тандему посвятили декабрь.

Весь декабрь в Charlie’s bistro будет действовать special-меню с разными видами чёрной икры от Beluga Farm — компании-производителя чёрной икры и осетровых деликатесов со своей фермой, основанной в 1996 году. Коллекция шампани, собранная шеф-сомелье Сарматом Габараевым, как никогда будет актуальна и востребована в самом праздничном месяце года. В ней собраны позиции от нишевых рекольтантов до вин самых разных современных и старых домов, а также редких производителей и позиций по бокалам.

Чёрная икра — не просто деликатес, а символ роскоши и изысканности, который ассоциируется с праздником, особенно в Новый год. Бренд-шеф Никита Рендино предложил своё авторское видение сочетаемости икры Beluga Farm, например, с гужерами из заварного теста с сыром грюйер или с пшеничными оладьями, где воздушная текстура создаст гармоничное сочетание. На горячее — синекорый палтус, приготовленный методом су-вид в ароматном масле нуазет и с соусом бер-блан на основе шампанского с ложкой чёрной икры. В качестве гарнира к блюду подают медальоны из картофеля, обжаренные до золотистой корочки. В Charlie продолжают экспериментировать, и никто не ожидал, что десерт может быть столь необычным и станет удачным экспериментом — конфеты с чёрной икрой. Сочетание двух текстур: взбитого ванильного ганаша и хрустящей глазури с какао-маслом. Сладость шоколада гармонично оттеняет солоноватость чёрной икры, в то время как икра балансирует его насыщенный вкус.

В субботу, 7 декабря, в Charlie’s bistro запланирована официальная презентация специального меню с приглашенным другом проекта и сомелье Евгением Усачевым.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.