Кубанский с фасолью и Московский с копчёностями, а ещё с уткой, белыми грибами и карасями — весь сентябрь в ресторане «Матрёшка» будет проходить Фестиваль борща.

Обязательный пункт для любого столичного жителя — классический Московский борщ с копчёностями. «Настоящий Московский борщ готовится на говяжьем бульоне, но при этом в нём обязательно должно присутствовать несколько сортов мяса и много разнообразных мясных деликатесов — вроде грудинки, копчёностей и колбас, — говорит Влад, — Зимой он готовится из квашеной капусты, а летом — из свежей». К борщу московскому в «Матрёшке» предложат блинчик с пшеном и лисичками.

Кубанский борщ, как известно, в каждой станице делают по-своему, а в «Матрёшке» готовят его с красной фасолью и говядиной. Этот борщ подают с кусочком адыгейского пирога с сыром и картофелем.

Борщ с карасями известен со времён Пушкина — его рецепт появляется уже в первых русских кулинарных книгах. Этот борщ до сих пор готовят на юге России, но тем, кому не довелось его там попробовать, стоит взять вполне достоверную версию Влада Пискунова. К нему принесут ещё и тарталетку с рийетом из лосося.

Ароматный борщ с белыми грибами дополняют жареным пирожком, тоже начинённым грибами. Не забыли и про «родной» борщ — тот самый, что прописался в меню «Матрёшки» с открытия ресторана и до сих пор является самым популярным у гостей блюдом. Приготовленный на говяжьем бульоне борщ с уткой подают с классической пампушкой со смальцем и чесноком.

И нельзя пропустить борщ с вишней, где Влад добавляет в говяжий бульон вишнёвый сок, а к привычным ингредиентам — ягоды вишни. При этом назвать его десертным всё же нельзя — его вкус отличается кислинкой.

При заказе любого борща по традиционным правилам столичной ресторации в качестве комплимента подадут ледяную рюмку водки.

Когда: с 1 по 30 сентября.

Фестиваль борща:

• Московский борщ с копчёностями. Блинчик с пшеном и лисичками.
• Кубанский борщ с говядиной и фасолью. Адыгейский пирог с сыром и картофелем.
• Борщ с карасями. Тарталетка с риетом.
• Борщ с уткой. Пампушка и смалец.
• Борщ с белыми грибами. Пирожок с грибами.
• Борщ с вишней. Жареный вареник.

Стоимость любого борща — 890 рублей.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.