Гастрономический фестиваль Fine Chef’s-2025 продолжается, и 14 августа его середину отметит яркий и атмосферный итальянский ужин.

В гостях у Gina нижегородская премьера от Олега Колисниченко – Pinci.

На этот раз сразу два Шефа года по версии Wheretoeat-2024 – Юг и Татарстан – вместе на одной кухне. Олег Колисниченко, буквально недавно перебравшийся из Ростова-на-Дону в Нижний Новгород, и бренд-шеф Fine Group Артём Лаптев. Оба искренне влюблённые в Италию: Колисниченко – со времён стажировки в мишленовском ресторане Жан-Карло Пербеллини в Вероне, Лаптев – после кулинарной академии Джанлуки Пардини в Лукке и великой Osteria Francescana. И у каждого свой стиль и своё настроение. Шеф нижегородского Pinci опирается на традиционные рецепты и впечатления, привезённые из путешествий. Бренд-шеф казанской ресторанной группы смело фантазирует, соединяя классические вкусы и ароматы.

Олег Колисниченко откроет ужин оригинальной вариацией на вителло тоннато – заправит тунца пастой из ферментированных моллюсков и добавит хруста фисташками. А телятина прозвучит уже в следующем курсе от Артёма Лаптева – хрустящей тарталетке из мясного жу с тартаром из телятины и грибным дюкселем. Его же треска в меду с соусом бакалао добавит ужину лёгкий португальский акцент, подчеркнув ломбардский характер равиолей с печёным козлёнком с овощами и луковым демиглясом от шефа Pinci. На горячее от Колисниченко – томлёное говяжье ребро с демиглясом с порто и хрустящим тосканским кейлом, которому он виртуозно добавляет свежести кремом из печёных яблок и пюре из цветной капусты с фундучным пралине. А в завершение ужина – десерт-сюрприз от хозяев вечера.

Начало ужина: 19:00

Стоимость: 1 гость – 9 000 рублей, 2 гостя – 17 000 рублей. c винным сопровождением

Меню: ⁠

• Тонно Тоннато / Pinci
• ⁠Тарталетка из мясного жу с тартаром из телятины и грибным дюкселем / Gina
• ⁠Равиоли с козлёнком / Pinci
• ⁠Треска в меду с соусом бакалао / Gina
• ⁠Томлёное говяжье ребро / Pinci
• Десерт / Gina

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.