23 января, 19:30.

Эклер и буйабес, гратен и рийет, фрикасе и пан-пердю — все ударения на последний слог и весь вечер с французским акцентом. 23 января в парадных интерьерах Savoy пройдёт первый гастрономический ужин — о Франции, конечно. В гостях у Артёма Мухина шеф Гранд-кафе «Шануар» Эдуард Архипов.

Со времён открытия лондонского Savoy, это имя — эталон роскоши и вкуса. Названный в честь Савойского герцогства он знакомил своих знаменитых постояльцев с кухней Огюста Эскофье, и его московский тёзка в 1913 году подхватил эстафету французской кухни. И в XXI веке под его потолками с фресками и венецианскими зеркалами звучат слова с французским акцентом — Эдуард Архипов и Артём Мухин рассказывают легенды о своих любимых блюдах. О паштетах и рийетах, которые шеф «Шануар» прячет в знаменитых каремовских эклерах, но наполняет русским вкусом стерляди и желе из шампанского. О безупречных классических бисках, что так идут сладким дальневосточным гребешкам. О многослойных, как обрез толстых книг, гратенах, которые шеф Savoy собирает из козлобородника, цветной моркови, пастернака, запечённого на углях картофеля и соуса из альпийских сыров.

Их молодость позволяет импровизировать даже с таким серьёзным предметом, как французская кухня, и буйабес превращается в соус к дикому сибасу, глазированному душистым персиядом, а во фрикассе из цыплёнка со спаржей и сморчками появляются нотки вермута. И снова всё закончится разговорами о детстве — история о Pain Perdu, «потерянном хлебе», почти как сказка о потерянном времени не оставит равнодушных. И можно выбрать что-то одно, любимое, но интереснее и вкуснее — сетом.

Сбор гостей: 19:30.

• Эклер с рийетом из стерляди и желе из шампанского — 700 р.
• Гратен из зимних овощей — 900 р.
• Сен-жак c раковым биском — 1200 р.
• Рыба с соусом буйабес, томлёным картофелем и соусом из петрушки — 1500 р.
• Фрикасе из цыплёнка со спаржей, сливочный соус из вермута и сморчков — 1200 р.
• Пан-пердю с земляникой и кремом из бузины — 700 р.
• Сет — 5500 р.