Долгожданная премьера — ещё одна ипостась Inner. Алексей Алексеев открыл по соседству со своим рестораном Inner датскую пекарню Inner bakery — похожую на монастырскую трапезную.

Вдохновением послужили стажировки шефа в Копенгагене. В интерьере — минимализм. Но не в ассортименте. Датская выпечка — сотни слоёв воздушного хрустящего теста под глянцевой «ламинированной» корочкой, десятки вариантов форм и начинок. К выверенным рецептам датских пекарей известный шеф добавляет свою фантазию: томит груши в белом и красном вине, собирает купажи вяленых ягод для краффинов и наполняет круассаны заварным кремом с чёрной смородиной.

Хлеб для Inner тоже в своем роде корни. И Алексей Алексеев создает свою универсальную коллекцию — от стопроцентно ржаного до сдобной пшеничной халы, от «зожного» мультизернового до пьянящего ароматом багета с чесноком и травами. Можно приходить уже к 8 утра, чтобы взять первую булку с пылу-с жару. А заодно выпить кофе с булочкой.