В тартар, в салат, в суп и, само собой, в пасту — лисички в июльском меню Buro Bistro пробрались везде. Но даже тех, кто с ними хорошо знаком, ждет сюрприз — оранжевые грибы не только украшают вкус блюд, но и меняют его.

Остроумная находка бренд-шефа Buro Егора Макарова и шефа Buro Bistro Александра Кузнецова — тартар из говядины с лисичками, заправленный кетчупом и шрирачей, где они весело захрустели, добавив пикантному мясу сладости. Салат с молодым картофелем, лисичками, яйцом пашот, огурцами, помидорами и луком фри — своего рода лесной «нисуаз». А крем-суп с камамбером — напротив, во французском стиле, так и намекает на бокал эльзасского рислинга.

Даже классическую в грибной сезон итальянскую тему в Buro на Новинском обыгрывают изобретательно, предлагая сравнить текстуру лисичек и морских гребешков в домашних спагетти, а картофельным ньокки добавляя нежности страчателлой и аромата трюфельной пастой. Но самым неожиданным блюдом в меню стал… шпинат. Оказалось, что приготовленный в сливках с лисичками и черным трюфелем он ничуть не хуже проверенной пасты. Но если хорошему аппетиту даже жара не помеха, говяжья вырезка прожарки medium rare с картофельным пюре, лисичками и душистым соусом чимичурри станет заслуженной наградой ленивому, но находчивому грибному охотнику.

• Тартар из говядины с лисичками и пармезаном — 950 р.
• Салат с молодым картофелем, лисичками и яйцом пашот — 890 р.
• Суп-крем из лисичек с камамбером — 650 р.
• Шпинат в сливках с лисичками и черным трюфелем — 790 р.
• Домашние спагетти с лисичками и морским гребешком — 950 р.
• Говяжья вырезка с лисичками и соусом чимичурри — 1700 р.
• Картофельные ньокки со страчателлой и лисичками — 850 р.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.