Традиции, свежесть, баланс, экстравагантность – всё это можно найти в обновлённом саке сете от изакая ресторана и бара Sintoho. Для каждого из четырёх видов саке, отобранных шефом-сомелье Игорем Смирновым, шеф ресторана Sintoho Бадма Адучеев разработал своё идеальное кулинарное дополнение. Элегантно, просто, гармонично – ещё одно гастрономическое доказательство того, что восток – дело тонкое.

Cет открывает яркий тандем саке и тирадито из гребешка. Немного обожжённые слайсы дальневосточного морского гребешка в имбирно-трюфельном соусе идеально дополняют вкус одного из самых традиционных видов саке, хорошо известного благодаря дрожжевым ноткам. Это сочетание позволяет как нельзя лучше подготовить вкусовые рецепторы к продолжению ужина.

Следующим предлагается оценить сочетание саке и нигири с большеглазым тунцом и соевым соусом. Охлаждённый ломтик рыбы с небольшой частью васаби, добавляющей остринку во вкусе, в сочетании с тёплым рисом гармонично дополняет этот классический вид саке. А благодаря «живым» свойствам напитка это сочетание отличает свежесть и яркость вкусов.

Саке подаётся с бланшированным пак-чой с кленовым соусом и фурикаке, чья хрустящая текстура и сладковатое послевкусие создают идеальный баланс в сочетании с цветочно-сырными ароматами напитка.

Завершаем сет десертным сочетанием – саке в паре с чизкейком и грейпфрутом. Мягкое саке имеет сладкий аромат с тонкими оттенками сливовой косточки в гармоничном послевкусии, дополненным тонами экзотических фруктов и лёгкими нотками сыра, что делает ванильную основу чизкейка его достойным партнёром в завершающем раунде.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.