Даниил Понкратов (29 лет) — перспективный и самобытный шеф из Ростова-на-Дону. До прихода в Kaf-Kas он успел поработать в ряде заметных проектов в Москве и Ростове: Maya, Lucky Izakaya, Kiyomi, La Fabricca, Jun, а также прошёл стажировку в звёздном ресторане «Белуга» и музейном кафе Garage.

Свою карьеру Даниил начал нестандартно: организовывал вечеринки, держал кофейную точку, где сам варил кофе. Позже устроился менеджером в ресторан друга — именно там и почувствовал настоящий интерес к кухне. Как признаётся сам шеф, именно кухня в трудные моменты помогала найти силы, мотивацию и вектор роста.

Даниил занимал позиции су-шефа в ресторанах «Рис», «Макао» и Jun, а также участвовал в запуске Kiyomi от Lucky Group в роли старшего су-шефа. В Москве он открыл авторский бар «Шамайка house» уже как шеф-повар.

Он также проводил мастер-классы по паназиатской кухне по всей России и СНГ, участвовал в частных проектах и кейтерингах, развивал коллаборации с локальными и международными производителями.

— Я долгое время мечтал пробиться в высшую лигу, — говорит Даниил, — но, попав в неё, осознал одну вещь: если высшая лига где-то и существует, то только внутри тебя. Сейчас я снова оказался на юге. И, возможно, этот факт даёт мне новую цель и понимание того, что полученный опыт и амбиции стоит воплощать в реальность именно здесь — дома, в родных краях.