Традиция оmakase (в переводе с японского «полагаюсь на вас») возникла несколько веков назад, когда японские рыболовы предлагали покупателям свежую рыбу из-под ножа. Omakase в Jun — уникальный гастрономический опыт, в котором мастерство команды сочетается с первоклассными ингредиентами и особой техникой приготовления риса. Деликатесы в ресторан каждую неделю доставляют напрямую с прилавков главного рыбного рынка мира Toyosu в Токио.

3 июля в 18:00 в Jun состоится первый вечер из серии welcome to omakase от су-шефа Кирилла Семёнова. Каждый месяц Кирилл будет проводить один ужин для знакомства гостей с японской гастрономической философией.

«В моём понимании, omakase — это не только о еде, но и о передаче энергии. Общение с гостями для меня очень важно: когда я подаю блюдо, мне нужно видеть их эмоции. В этот момент происходит обмен энергиями: то, что я вложил в еду, возвращается ко мне через их впечатления», — Кирилл Семёнов, су-шеф.

Кирилл работает на кухне уже 14 лет, в мае этого года он прошёл стажировку у шеф-повара Jun Saito в ресторане Saikoh Sushi (Токио), где до сих пор хранят вековые традиции приготовления суши. В ходе этой поездки он освоил новые навыки и классические методы разделки рыбы, которые теперь активно применяет в своей работе.

Количество билетов на ужин ограничено вместимостью суши-стойки, всего 6. Они появятся в продаже 28 июня в 15:00 и будут доступны к покупке только на сайте ресторана.

Стоимость — 15 000 рублей.