21 ноября, с 19:00.

Итамеши — мировой тренд, объединивший Италию и Азию. Союз противоположностей и гармония непохожести, вдохновляющие архитекторов, дизайнеров и поваров. 21 ноября в Amber петербургский ресторатор и шеф Алексей Алексеев с премьерой своего нового ресторана Itameshi. Дерзкая гастрономическая концепция отменяет все правила и стирает шаблоны. Классические итальянские рецепты, приправленные яркими азиатскими соусами, звучат по-новому. А знакомые коктейли, переведённые на язык японских ингредиентов, рассказывают совсем другие сюжеты.

Алексей Алексеев и шеф-бармен Роман Качанов везут с Московского проспекта в Москву небольшое меню a la carte и четыре авторских коктейля. Пьемонтский тартар баттута с вялеными томатами в экстравагантном союзе с муссом из копчёного угря с соусом кимчи — пикантный, кремовый, умамный. Севиче из курильского гребешка вместо привычной нежности взрывается целым фейерверком вкусов — сладкий перец, маринованный в малиновом уксусе ананас и томаты. А в татаки из мраморной говядины Алексеев умело добавляет насыщенных и дразнящих ароматов: белые грибы, трюфельный соус с солодом, чипсы из обожжённого чеснока. Кухня итамеши, как джазовая импровизация, звучит не одним аккордом, а раскрывает в каждом блюде всю палитру вкусов. В марокканском осьминоге — от пронзительной свежести лемонграсса к жгучести чили-перца, от сладости розовых томатов к тонкой остринке васаби в картофельном пюре. И даже тирамису в стиле итамеши — с соевой карамелью.

Роман Качанов в союзе Италии и Азии находит столько поводов для вдохновения, что превращает их в легенды. И, слушая их, можно вслед за автором прогуляться по Фурано Куруру — туристическому маршруту на острове Хоккайдо, окружённому лавандовыми и цветочными полями. Эстетика места в его руках превратилась в аперитив на белом вермуте с нотами ванили, ликёром бузины и лавандой. Культ японской гейши, развлекающей гостей, философски переложен в стилистику универсального коктейля, который придётся кстати к любому блюду — тонкий цветочный на джине с саке, ликёром горечавки и жасминовым чаем. И завершит ужин-итамеши концептуальный дижестив — японская версия «Грязного мартини» с соответствующим случаю названием Bushido. Выдержанный сетю, персиковый ликёр, сухой вермут и лакто-чили ананас — сдержанный, как самурай, и лёгкий, как итальянец. И даже безалкогольный тини Lychee martini на японском джине с пюре личи и ванильным сиропом может вскружить голову.

21 ноября, с 19:00.

Баттута из говядины с муссом из угря — 950 р. Гребешок с сальсой из ананаса и соусом ромеско — 950 р. Татаки из говядины с солодовым трюфельным соусом и чипсами из чеснока — 1150 р. Осьминог на гриле с васаби-пюре и соусом из лемонграсса — 2100 р. Тирамису с соевой карамелью — 650 р. Furano Kururu — 950 р. (винный аперитив, ликёр бузины, ваниль, лавандовая содовая) Geisha — 950 р. (джин, саке, ликёр горечавки, жасминовый чай, белок). Bushido — 950 р. (граппа, херес, аперетиво, вишнёвый кордиал) Lychee martini non-alco — 750 р. (безалкогольный джин, пюре личи, ванильный сироп, белок).

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.