Омлет матушки Пуляр и омлет Провансаль, яйцо Бенедикт и яйца Орсини, алжирская шакшука, скрембл с трюфелем, яичница из цесарки и Крок Мадам — в необистро Geraldine этим летом предлагают изучать утреннюю французскую классику: разбираться в терминах, техниках и вкусах утренних блюд с яйцами. Это крайне занимательно.

«Яйцо утром — золото», ни один завтрак не может состояться без яиц, особенно французский, особенно в центре Москвы, особенно на летней веранде в тихом дворе. В необистро Geraldine об утренних блюдах из яиц знают все — их в меню завтраков 17 позиций, и все значимые, энциклопедические. От условно простого к сложному: яичница с картофельным гратеном (650 руб,), скрэмбл с трюфелем (990 руб.), глазунья с говяжьим беконом (490 руб.), еще жареные яйца цесарки (750 руб.) и девять перепелиных (420 руб.). Омлет матушки Пуляр (680 руб.) — вершина утренней французской гастрономии — омлет из взбитых на манер безе белков, окантованный взбитыми желтками. Блюдо требует большого мастерства поваров. Яйца Орсини (630 руб.) — столь же великое и эффектное блюдо, в основе которого взбитые белки, посыпанные пармезаном и запеченные в духовке. Яйца Бенедикт — то есть пашот, поданные на бриоши с соусом голландез — сервируют с лососем слабой соли (1150 руб.); с ветчиной (850 руб.) и с беконом из говядины (830 руб.). Еще одно классическое и звучное французское произведение — Крок Мадам — обязательный пункт парижского завтрака — сэндвич со шляпкой-глазуньей, в Geraldine его делают на круассане с окороком и моцареллой.

Завтраки в Geraldine сервируют ежедневно с 9 утра, в будни — до 12:00, в выходные — до 14:00.