С 15 по 30 октября в ресторане «Жерарня» Дениса Иванова и Жерара Депардье впервые пройдёт Российский ресторанный фестиваль, в рамках которого будет действовать дегустационный сет от бренд-шефа Павла Коледина.

В этом году Российский ресторанный фестиваль, организованный Александром Сысоевым, пройдёт в девятый раз, но для новосибирской «Жерарни», открывшейся в марте 2024 года, он станет первым. В своём сете бренд-шеф «Жерарни» Павел Коледин рассказывает историю молодого проекта, успевшего завоевать популярность, и предлагает попробовать любимые блюда гостей.

Суфле из нежного козьего сыра запекают и подают с бальзамическим соусом и листьями салата. Ростбиф готовят в печи, которая умеет жарить и коптить одновременно, для его приготовления фермерскую говядину, обжаренную на гриле и пропитанную дымом, маринуют в соевом соусе и масле с кориандром, а затем подают с соусом на основе тунца конфи. Визитная карточка французской кухни и «Жерарни» — традиционный луковый суп из репчатого лука на основе вина и говяжьего бульона с нотами гвоздики. Перед подачей суп вместе с прованской бриошью запекают под внушительной шапкой сыра эмменталь. Стейк из фермерской говяжьей вырезки, выдержанный в водорослях комбу, обжаривают и подают с голландским соусом. Эпилогом истории станет легкий и воздушный меренговый рулет, начиненный творожным сыром, клубникой и манго, а ягоды голубики добавляют блюду приятную кислинку.

Сет «Жерарни»:

• Суфле из козьего сыра
• Ростбиф с соусом из тунца конфи
• Луковый суп с прованским хлебом и сыром эмменталь
• Шатобриан с голландским соусом
• Меренговый рулет

Стоимость сета — 3 590 руб.