Телеуты, алтайцы, якуты — в сете фестиваля «Тайгастро» шеф Manul Виктор Шайдецкий и шеф-бармен Максим Ардатов передали слово коренным народам Сибири. Чтобы три необычных блюда рассказали об их исконных традициях, а дикоросы окутали ароматами сибирской тайги.

Цикл «Недели народов Сибири», в рамках которого Manul вот уже полгода исследует локальные продукты, обычаи и рецепты одного региона за другим, в «Тайгастро-2025» вылился в первый буквально академический сет. С телеутским супом из молодых дикоросов и чолгом-папоротника, которые Виктор Шайдецкий превращает в крем. Алтайским шашлыком тиштенген эн на черемуховой ветке с томленой луковицей и якутским десертом куерчэх из выдержанного творога с ягодным кули из черной смородины и брусники.

Шеф-бармен Manul Максим Ардатов дополнил сет двумя самобытными напитками на основе садовых абрикосов и саган-дайли. В безалкогольном лимонаде — тонкая горчинка тоника из полыни, а в коктейле «Алтан» дымные нотки купажированного шотландского виски.

Меню сета:

• Телеутский суп из папоротника.
• Алтайский шашлык тиштеген эт.
• Якутский десерт куерчэх.
• Коктейль Алтан (виски/тоник из полыни/абрикос/ саган-дайля).
• Лимонад полынь/ абрикос/ саган-дайля.

Стоимость сета — 3500 рублей.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.