Перипетии московской зимы с перепадами температур в 20 градусов и снежными заносами, сменяющимися дождём и оттепелью, давно перестали удивлять. В отличие от столичных шефов, которые в условиях не сезонности продолжают обновлять меню, создавая уникальные блюда, способные нивелировать влияние климатических капризов на общее настроение. Шеф-повар ресторана «Рыба Мечты» Александр Селезнёв представил новые блюда (а их больше 20!), в которых демонстрирует филигранность работы с морепродуктами.

За позитивное настроение зимой отвечают большой салат из сочных сладких томатов с красным луком и каперсами, а также карпаччо из дальневосточного тунца с акцентным апельсиновым понзу. В разделе «Закуски» появилось сразу несколько интересных позиций — эклер с паштетом из краба и щучьей икрой, хумус с тигровыми креветками и лепёшкой роти, а также жареные артишоки с соусом из феты.

Приготовленные в азиатском стиле баклажаны с томатами и краб со спайси-соусом и икрой тобико — японские вкусы в исполнении русского шефа, умело жонглирующего техниками и лучшими ингредиентами. Хитами обновлённого меню уже стали ассорти тартаров (лосось, тунец, сахалинский гребешок), которое можно заказать на компанию, и запечённые улитки. В раздел основных блюд шеф ввёл сразу несколько рыбных позиций — филе судака с грибами и кейлом, филе палтуса с хумусом из кореньев, филе барамунди с пюре их артишоков и соусом из тархуна.

Здесь же — сразу две версии ризотто, которое шеф готовит с белыми грибами и страчателлой, а также с сахалинскими гребешками и трюфелем. Не обошлось и без одного из самых востребованных в холодный сезон блюд — пельменей из дальневосточной рыбы со щучьей икрой. Тонкое, но крепкое тесто и много начинки, приготовленной из палтуса и чёрной трески.

Большому обновлению подвергся и раздел десертов, в который ввели как классический «Наполеон», так и авторскую версию «Анны Павловой» с хурмой. Любители ярких вкусов оценят морковный торт с голубикой, орехами и соусом из жимолости, и изящную тарталетку «Манго-маракуйя». Плюс знаменитый «Дубайский шоколад», который у шефа получается гораздо вкуснее оригинала.

Цитаты из меню: Ассорти тартаров (лосось, тунец, сахалинский гребешок) — 3980 руб. Карпаччо из дальневосточного тунца с апельсиновым понзу — 890 руб. Салат из сладких томатов с красным луком и каперсами 980 руб. Запечённые улитки, 5 вкусов — 1590 руб. Краб в азиатском стиле со спайси-соусом и икрой тобико — 2550 руб. Осьминог на гриле с картофелем, томатами и оливками — 2390 руб. Пельмени из дальневосточной рыбы и щучьей икрой — 980 руб. Ризотто с сахалинскими гребешками и трюфелем — 1690 руб. «Анна Павлова» с хурмой — 750 руб. Дубайский шоколад — 888 руб.