Загородный отель Abbaye des Vaux de Cernay — проект компании Paris Society, который дарит вторую жизнь историческим зданиям, превращая их в концептуальные гостиницы и рестораны премиального уровня.

Здесь гостей принимают в здании средневекового аббатства, которое в XIX веке было обновлено и расширено семьей Ротшильдов, а в XXI веке прошло через тщательный, но бережный ремонт.

Номера и люксы расположены в бывших помещениях для монахов и в отреставрированных конюшнях. К ним примыкают отдельно стоящие павильоны для семей или больших компаний. Во всех категориях номеров исторический стиль виртуозно сочетается с современными удобствами.

В бывшем охотничьем домике семьи Ротшильдов работает ресторан традиционной французской кухни Réfectoire des Moines. В винном погребе представлены все главные терруары Франции.

Также к услугам гостей: спа-центр, детский клуб, частный кинотеатр, игровая комната, два теннисных корта и бескрайний частный парк для прогулок.