Château la Commaraine расположен в самом центре винодельческой деревни Поммар, среди знаменитых виноградников Бургундии. История поместья восходит к XII веку, когда оно служило одной из крепостей герцогов Бургундских. После пятилетней реставрации старинный замок вновь открылся как пятизвёздочный отель с действующей винодельней. Архитектор Ришар Мартине и бюро Affine Design сохранили каменную кладку, деревянные конструкции и исторические крыши, дополнив их светлыми современными интерьерами.

В отеле 15 номеров и 22 сьюта, распределенные между несколькими историческими зданиями. В оформлении преобладают природные оттенки, бургундский камень, дерево и ткани спокойных цветов. Среди пяти особых сьютов выделяются Rotonde в средневековой башне XIV века, Cuverie над действующей винодельней, Mathilde с камином и видом на лозы, Commaraine с балконом и панорамой виноградника и внутреннего двора, а также Jefferson, посвящённый визиту Томаса Джефферсона в поместье в 1787 году.

Гастрономическую концепцию отеля разработал Кристоф Рао, обладатель звания Meilleur Ouvrier de France, а кухней руководит Жером Риу. Ресторан Le Clos напротив винодельни предлагает современное прочтение бургундской кухни. Ресторан Le VIII занимает бывший сводчатый погреб и строит меню вокруг одного продукта, раскрывая его через разные способы приготовления, сочетания и фактуры. В башне XIV века находится Le Bar du Clos с авторскими напитками, винами и дегустациями вслепую.

Спа-центр располагает тремя процедурными кабинетами. Гостям доступны гидромассажная ванна, холодная купель, сауна, хаммам и круглосуточный тренажёрный зал. Среди виноградников расположен открытый подогреваемый бассейн с террасой.

Гости также могут посетить погреба, познакомиться с процессом производства и выбрать одну из трёх программ дегустации.