Первый отель легендарного концерна Nobu на скалистом острове объединяет японский минимализм со спокойной греческой эстетикой: он идеально вписан в открыточную панораму Санторини с его белыми домами, синими крышами, древними часовнями и нагретыми солнцем камнями. Локация на вулканических утесах за городком Имеровигли обеспечивает вдохновляющие виды на кальдеру.

Номера выдержаны в черно-белом монохроме с вкраплениями солнечно-желтого. Всюду керамика ручной работы от греческих компаний Lava Toy и Homatino. В ванных комнатах — черные раковины из лавы и белоснежные халаты-кимоно. Частные террасы и джакузи под открытым небом окружены зреющими оливами и виноградом.

Каскады пейзажных бассейнов с льняными шезлонгами тематически обрамляют вход в фитнес-центр, напоминающий древнюю пещеру, но оснащенный новейшими тренажерами Technogym.

Гастрономия в отелях Nobu не менее важна, чем дизайн. В отеле работает первый в Греции одноименный ресторан под руководством знаменитого шеф-повара Рикардо Марина. В меню — японские и греческие блюда, среди которых традиционная критская паста, знаменитые вагю-сашими, черная треска-мисо и темпура из каменных креветок в сливочно-остром соусе.

По вечерам центром притяжения становится романтичный бар, выложенный плитками ручной росписи и уставленный большими бутылками саке.