Идеология бара Winil такая: здесь пьют вина традиционного стиля, без ширпотреба и погони за брендами. Основу карты составляют напитки регионов, где вино производится в традиционном стиле: шпетбургундеры из Германии, рислинги из Австрии и Эльзаса, шампанское из небольших доменов, традиционное неббиоло из Пьемонта.

Шеф-повар — Александр Ермаков, стиль его меню не поддается определению: паназия и кухня нордик плюс итальянский акцент. Лучшие закуски — чиабатта со стейком из говяжьей диафрагмы и сливочным соусом с хреном, глазированный бычий язык с кремом из сельдерея и севиче из сибаса с огурцом и манго.