Риад — это традиционный северо-африканский глиняный дом с функциями отеля и внутренним двором или садом, построенный в начале XIX в.

Riad Maryam, которым владеет семья Мултазим, обещает путешественнику подлинную марокканскую обстановку, в том числе традиционное меню, составленное по домашним рецептам: мезе, кускус, тажины, чечевичная харира, чорба из цыпленка и сезонных овощей — выверенный баланс простоты и декаданса.

Расположившись в саду под большим мандариновым деревом, стоит заказать пастиллу с голубем и миндалем, которую хорошо запивать местным легким вином.