Посольство нордической кухни в Итальянских Альпах.

Заведение открыла интернациональная пара — итальянец Кристан Скалько и шведка Аманда Эрикссон в 2013 году, и с этого времени они бесстрашно смешивают, а зачастую и взбалтывают темперамент и чопорность, сюрстрёмминг и равиоли, прохладу вод Атлантики и тепло Средиземного моря.

Не довольствуясь миксом из двух кухонь, удачно дополняют меню азиатскими блюдами, и все это на высоте 2000 метров. В ресторане предлагают три дегустационных меню (вегетарианское, традиционно итальянское и предельно космополитичное) и меню à la carte.

Угря здесь подают с чипсами из поленты, зеленым яблоком и водорослями чука, рагу из северного оленя – с хрустящими гриссини, картофелем и брусникой, а китайскую капусту пак чой – с черным хлебом, сыром фонтина и куриным бульоном. Теплое дерево в интерьере, как и заявлено в названии: красивая структура бревен, тщательно подобранный материал, и даже светильники в форме веток.