Shiba (ТК Архангельское Аутлет)

Shiba на Новорижском шоссе — это второй проект под данным названием от Novikov Group. Первый уже 3-й год работает в районе Патриарших.

Шеф-повар двух ресторанов — Макар Цой — давно исследует японскую кухню. Под его руководством меню Shiba на Патриарших со времен открытия уже многократно менялось и дополнялось. Шеф доводил его до баланса, чтобы любимая всеми японская классика соседствовала с его изобретениями и находками.

Меню выдерживает общий минималистичный стиль ресторана. Самые большие блоки отведены суши, сашими и роллам. В этом году шеф-повар увлекся ферментацией, что можно заметить по последним новинкам, среди которых: ролл «лосось, тыква» с маринованными овощами, ролл «шиитаке» с маринованной тыквой, «чираши лосось» с маринованной красной икрой и др.