• 1 место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2023

Central — это флагманский ресторан перуанского шеф-повара Вирджилио Мартинеса Велиса, который служит его мастерской по исследованию и интеграции местных перуанских ингредиентов в меню ресторана.

Помимо Вирджилио Мартинеса, кухней заведения руководит Пиа Леон, признанная Лучшей женщиной шеф-поваром в мире за 2021 г.

Блюда Central — это ода Перу во всех формах. Они отражают уникальные пейзажи, историю и традиции своей родины с использованием множества местных продуктов. В погребах ресторана хранится около 600 наименований вин.