Onest
Москва · Ресторан
Кухня
Авторская, Итальянская, Русская, СредиземноморскаяОписание
Onest — светлый и лаконичный fine-dining ресторан от Аркадия Новикова на 77 гостей, расположенный на втором этаже ресторана «Аист».
В меню представлены авторские блюда средиземноморской кухни от шеф-повара Мирко Дзаго, который старается дать продуктам сохранить свой истинный вкус и свежесть, не перегружая, а дополняя их.
Помимо меню a la carte, гости могут попробовать дегустационный сет от шеф-повара. Сет состоит из восьми подач, каждая из которых представляет собой небанальное и тщательно продуманное сочетание ингредиентов. На столе поочередно окажутся сибас с овощами и ботаргой, горячая закуска «Яйцо» с картофелем и сезонным белым трюфелем, равиоло с начинкой из мурманского краба и соусом с добавлением тархуна, осьминог с копченым баклажаном и оливками, а также пре-десерт из груши с добавлением облепихи и десерт «Дерево», в котором шоколад и имбирь гармонично дополнены тыквой и желе из хереса.
Перед сетом подается ассорти из amuse-bouches — это 3 горячих и 3 холодных мини-закуски.