После обучения в престижных домах (от Пасседа до Дарроза) Фредерик Дука открыл магазин в более рабочей части 17-го округа. В бывшем уличном кафе шеф-повар из Марселя готовит блюда, которые отдают дань уважения его средиземноморским и провансальским корням. Обеденное меню по вкусным ценам. Более амбициозен по вечерам.

Rooster - как англо-саксонский перевод французской эмблемы: Петух. Символ щегольства и французского ноу-хау. Фредерик Дука создает заметно трогательную современную кухню: ту, которую любит есть он сам. Баранина, фенхель, анчоусы и морские ежи, далеко не ограничиваясь «птицей», занимают почетное место, как и масла и специи. Меню соответствует образу ресторана: в человеческом масштабе и меняется в зависимости от настроения шеф-повара, времени года или случайности его встреч.