Завершение программного манифеста знаменитого шеф-повара Давиде Пулейо, который покинул Милан несколько лет назад, вернулся в Рим и обосновался на Виа дей Гракки, в самом сердце фешенебельного района Прати и в нескольких минутах от Ватикана.

Pulejo открыл свои двери 31 марта 2022 года: высокие своды, пространство площадью более 200 кв. м, лаундж у входа, мягкие обволакивающие кресла и вышколенный персонал. Единственное альтернативное прикосновение — картины современных художников на стенах.

Фирменные хитрости от шефа: тёплый хлеб с маслом, предшествующий дегустационному меню amouse bouche в двух вариантах и petit fours для финала роскошного ужина. Среди бесспорных хитов — ризотто MI-RO, с ароматом фьюжна Север-Юг, и пирожные «Мадлен» с нежнейшей текстурой. Сам Пулейо в релизе, предшествовавшем открытию, цитировал Пруста: «Вид маленькой «Мадленки» ничего не напомнил мне, пока я не почувствовал вкуса».

Винная карта выглядит как справедливый синтез между известными производителями и региональными новаторами.