В центре внимания находится мясной магазин, примыкающий к ресторану, где персонал готовит мясо для приготовления на кухне, но прежде всего для продажи сырого мяса. Со знанием дела и мастерством шеф-повар готовит тартар, карпаччо, мясные суши и другие деликатесы дня.

В мясной лавке персонал использует только куски пьемонтской породы для подачи в ресторане. Хороший выбор вин.