Если гастробар авторский, то главное в нем — автор. В небольшом, но отлично знакомом всем любителям нескучной Паназии заведении (у Филармонии, вход через арку) всем заправляет талантливый Роман Калинин. Он крутит самые лучшие роллы в городе, сочинил поке с угрем и васаби-муссом, коллекцию салатов с суперфудом, а камчатского краба умеет готовить минимум десятью небанальными способами. Десерты тоже не забыты: в удивительной линейке — чизкейк с цитрусовым юдзу под мандариновым куполом, матча-кекс со щавелевым мороженым и вагаси моти (важно непременно узнать, что это такое). В сезон знатоки приходят сюда на морского ежа.

Концепцию новых вкусов поддерживают и МОМО-бармены: настаивают ром на ананасе, готовят сладкий цитрусовый ликер фалернум, смешивают фирменные экзотические лимонады и подают чудо-чай с манго, цитрусами и корицей.