Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo, Ginza – итальянский фьюжн-ресторан

В элегантном заведении чувствуется шаловливый дух Алисы в Стране чудес: лифт поднимает в светлое помещение с решетчатой террасой под открытым небом, примыкающей к главной обеденной зоне. Высокие банкетки, обитые бархатом в оттенках павлиньего пера и чайные чашки Ginori с цветочным рисунком отлично подходят к расписанному вручную полу. Атмосфера даже наводит на мысли о флорентийской фантазии позднего Ренессанса, изобилующей мраморными столешницами и деревянными панелями boiserie, исписанными стихами Лоренцо де Медичи.

По вечерам здесь собираются серьезные гурманы, чтобы отведать экспериментальную кухню шеф-повара Антонио Яковьелло, ученика шеф-повара-новатора Массимо Боттуры, удостоенного трех звезд Мишлен.

Яковьелло собирает элементы итальянской и японской кухни в кулинарном калейдоскопе, создавая невероятные сочетания: тонко нарезанные бонито и огуречные «спагетти» поверх соуса из оливок, каперсов и петрушки; нежные морские ушки с рукколой и цитрусовым желе судачи (их подают с копченым сыром и икрой на хрустящих лепешках пиадина). Из хрустящих хлебцев шеф конструирует пикантное тирамису в бархатистом муссе из морского ежа, сдобренного какао. Один цилиндр пасты паккери со сладким соусом из семи видов помидоров, удивительно красиво смотрится в конце трапезы. «Пармезан, который хочет стать раменом», – так он описывает свое блюдо в духе баклажана пармиджано. Причудливые названия блюд разжигают любопытство.

В барной карте – тщательно подобранные вина из Италии и Франции от главного сомелье Кадзуки Накадзимы; в баре смешивают превосходные коктейли.