The Guild – гастрокластер в башне ICD Brookfield

Новый проект австралийского шефа Тома Арнела – один из самых амбициозных в Дубае на сегодняшний день. «Гильдия» – это сразу несколько заведений под одной крышей. Внутри есть кондитерская, пивной ресторан, бар с шампанским, ресторан морепродуктов, стейк-хаус и пиано-бар. Площадь позволяет – более 6000 квадратных метров.

The Nurseries был первым открывшимся – и он первым встречает гостей. Этот утопающий в зелени бульвар за тяжелыми красными портьерами напоминает о мощеных улицах нью-йоркского Трайбека и наполнен укромными уголками и светской болтовней. Более 300 растений, от колючих фикусов до вьющегося плюща, заполняют почти все колоритное пространство. Здесь подают завтраки, Bloody Mary и неторопливые ланчи, а с наступлением сумерек посетители потягивают коктейли с шампанским и наслаждаются элегантными закусками.

За углом – Rockpool. Здесь сидят вокруг бассейна с североатлантическими омарами, крабами и устрицами, между прилавком с живой рыбой на льду и стеклянными аквариумами от пола до потолка, где зимуют западноавстралийские раки.

Центральное событие The Guild – модный стейк-хаус The Salon, где под хрустальными люстрами сервируют накрытые белыми скатертями столы, а повара приступают к работе у больших дровяных печей из обожжённого кирпича. Меню шеф-повара Пола Гаевски порадует мясоедов-гурманов: японская говядина вагю, лучшие американские и австралийские стейки, а ещё запеченный целиком цыпленок и улитки с каперсами и лимонным маслом.