Vino Locale – семейный ресторан региональной кухни

У хозяев заведения, Озана и Серай Кумбасар, нет других амбиций, кроме как ярко презентовать гостям красоту, щедрость и кухню своего края. Шеф-повар Озан Кумбасар выбирает лучшие продукты у проверенных поставщиков с ближайших ферм, контролируя все этапы процесса. «Мы тесно сотрудничаем с местными производителями, чтобы повысить их потенциал. Устойчивое развитие является основной ценностью нашего ресторана: от нашего стремления к нулевым отходам до внимания к благополучию сотрудников», – комментирует он.

Каждые шесть недель дегустационный сет меняется в зависимости от времени года, которое и служит источником вдохновения превосходной кухни. Шеф мгновенно запекает сморчки, придавая им легкий оттенок дыма, затем сдабривает их сливочным маслом и козьим сыром, чтобы добавить глубины – и сопровождает это всё нежным кисловатым луковым кремом и пряным ферментированным красным перцем.

В Vino Locale чтят в первую очередь исходное качество продукта, а нюансы тут и там выдают любовь семейной пары к Франции и Италии. Последнее заметно и в декоре ресторана, напоминающего итальянскую тратторию: броские картины на каменных стенах, пылающий камин, массивные потолочные балки и винтажная люстра. Открытая терраса в апельсиновом саду подчеркивает очарование места. Хозяйка дома, Серай Кумбасар, в роли сомелье со знанием дела знакомит гурманов с богатой картой региональных вин – её знаменитая тележка с напитками тоже исключительна.