Brooklands – ресторан на крыше.

Название выбрано в честь знаменитого гоночного трека в графстве Суррей, где на свет появились британские гонки и авиация. Лифт, возносящий наверх, вестибюль и обеденный зал полны артефактов, посвященных истории Бруклендса: винтажный Napier Railton (гоночный автомобиль 1933 года выпуска, который установил – и до сих пор удерживает – рекорд скорости Brooklands); масштабная модель культового самолета Concorde и воздушный шар. Лётно-гоночный концепт поддерживают два частных кабинета – Napier Railton и Mach II. Окна во всю стену от пола до потолка и терраса с великолепными видами на лондонский горизонт усиливают ощущение полета.

Здесь кухней рулят два шефа, Клод Бози и Франческо Дибенедетто – своим меню они смогли, наконец, примирить Англию с Францией, объединив французские техники с британскими специалитетами. Упор на сезонность и локальность: корнуоллский кальмар с артишоками, дорсетская улитка Devil style, девонширский скат с копченым угрём и мисо с красным перцем. Предусмотрен дегустационный сет из 5 и 7 позиций.

В баре – редкие кубинские сигары и вина со всего света.