Chesa Pirani ― ресторан авторской кухни в 10 минутах езды от Санкт-Морица

Место для особого случая: трехэтажный исторический особняк XVIII века ― традиционные деревянные ставни, белёные стены, кованые фонари у массивной входной двери из кедра. Заведение с богатой историей ― обладатель двух мишленовских звёзд и 18 баллов Gault&Millau, «король шафрана» Даниэль Буманн открыл Chesa Pirani в 1995 году. Здесь обедали знаменитости всех мастей ― чемпионы-горнолыжники, известные футболисты, звёзды мировой сцены и члены королевских семей. Интерьеры из типичного энгадинского дерева подчеркивают прелесть локации, а некоторая эклектика делает ужин каким угодно, только не скучным.

Буманн знаменит тем, что сумел поставить на службу своему искусству «царя пряностей» ― утончённо капризный и оранжево светящийся шафран. В Европе шафран выращивают только в южной Швейцарии, как раз в тех местах, где до сих пор живёт семья шефа: годовой урожай составляет всего три килограмма, и Буманнам принадлежит шестая часть этого богатства.

Для желающих в полной мере ознакомиться с кулинарной философией маэстро приготовлен дегустационный сет, который начинается с трио из лосося, огурца и шафранового блинчика, продолжается филе морского языка с цуккини и шафранно-лимонным соусом, а завершается кремом из Маскарпоне с шафраном, яблоками и мороженым.

Буманн любит фьюжн ― наряду с раклетом готовит ассорти тапас; но всё же остаётся верен своему королю ― каждый вечер подаёт шафрановые спагетти с лобстером, шафранового барашка и шафранового цыплёнка.