Новейший ресторан нетрадиционной японской кухни

В декабре 2023 года в Западном Голливуде открылся японский ресторан Uchi, что в переводе с японского означает «дом». Заведение основано шеф-поваром Тайсоном Коулом, лауреатом премии Джеймса Бирда. Uchi – это тонкий баланс между изысканными блюдами и безупречным обслуживанием.

В Uchi царит истинно калифорнийская непринужденно-безупречная атмосфера. В помещении, спроектированном модным дизайн-бюро ORA, потолок напоминает классический японский сад камней, а деревянные перекрытия сделаны из поваленных уличных деревьев.

Здесь подают нетрадиционные блюда японской кухни с фирменными дегустациями: от перепела на барбекю с кедровыми орехами до австралийского стейка вагю с бычьим хвостом в даши и мисо, а также макрели эсколар на дубовом гриле с засахаренными цитрусовыми и понзу. Здесь также есть полный список суши и сашими, а также варианты омакасе.

Хотя в этом районе есть множество ресторанов, которые могут приготовить подобное меню, подкрепленное грилем в стиле изакайя, Коул отмечает одно существенное отличие: сезонность. Он и шеф-повар Джоэл Хаммонд будут использовать постоянно меняющийся ассортимент продуктов и морепродуктов, поставляемых с фермерского рынка Санта-Моники и токийского рынка Тойосу.