Современный ресторан высокой тайской кухни, исповедующий эко-гастрономию

Тайская кухня – один из самых известных культурных экспортов Азии в остальной мир. Простая и одновременно сложная, она свежая и дерзкая. И да, это не только пад-тай. Именно это хотели доказать шеф-повары, муж и жена Дуангпорн Сонгвисава и Дилан Джонс, когда в 2008 году открыли свой бангкокский ресторан Bo.lan, удостоенный ныне звезды Мишлен. Их миссия продолжается в Дубае – здесь, в феврале 2024 года, со дня на день откроется их новый ресторан в кулинарном центре The Link при отеле One&Only One Za'abeel.

В DuangDy, как рассказывает Сонгвисава, гостей ожидает «бескомпромиссные тайские вкусы», от и до приготовленные вручную. В заведении представлены блюда, которые редко можно встретить за пределами Таиланда, в том числе нахм прик – толченая паста или соус из чили, который подается со свежими овощами.

Дубайское заведение по сути является зеркальным отражением Bo.lan, известным своей приверженностью к эко-гастрономии. Здесь отказываются от промышленных ингредиентов и используют только отжатое вручную кокосовое молоко и домашнюю пасту карри.