Ресторан с кухней, ориентированной на близость к природе

Геосмином называют аромат, исходящий от свежевспаханной или влажной почвы. В названии проекта Максима Бутье это слово используют, чтобы указать: в основе меню к лежит идея близости к природе.

Вооружившись опытом, приобретённым на кухнях самых престижных ресторанов Франции (Le Pressoir d'Argent в Бордо, L'Atelier de Jean-Luc Rabanel и Mensae в Париже), а также традициями своего родного департамента Сарта, Бутье создаёт простые и вкусные блюда из чистых природных ингредиентов: например, это дикий палтус с зелёной фасолью и соусом бер блан, икра с водорослями и сливками, тарама с цитрусовыми и боттаргой, полента с маринованными огурцами.

Ценителям парижской жизни понравятся интерьеры ресторана, характерные для восточных кварталов французской столицы.