Motto Azabu — кухня реального Токио на Театральной площади Москвы

Погружение в современную японскую кухню и вкусы реального Токио — новый проект ресторатора Дениса Иванова, который открылся в историческом отеле «Метрополь». Для опытных путешественников название Motto Azabu станет отсылкой к одному из самых престижных районов Токио — месту проживания местных знаменитостей и крупных бизнесменов. В таких кварталах представлена кухня нового поколения токийцев, где традиции легко сочетаются с западными веяниями. Токио стал родным городом для Чизуко Сирахама, жены Дениса Иванова: именно она вдохновила ресторатора на создание проекта, став его идеологом и соавтором.

Ресторан занимает два уровня — на первом расположились главный зал, барная зона и открытая кухня, создающие атмосферу гастрономического театра, а также кабинет для частных ужинов.

Меню, разработанное шеф-поваром Вадимом Мальковым в творческом партнерстве с Чизуко Сирахама — это взгляд на гастрономию современного мегаполиса. Блюда в Motto Azabu — исследование «реального» вкуса города, где традиция васёку, основанная на принципе чистоты продукта, встречается с направлением ёсёку — западными блюдами в японской интерпретации.

Теплое дерево и натуральный камень создают утонченный уют, металлические поверхности добавляют современные ритмы, а барельефы и панели делают пространство живым и динамичным. Благодаря иммерсивным экранам на минус первом этаже можно обедать и ужинать с видом на ночной Токио, Фудзи-сан или Японское море, словно во время поездки на скоростном поезде синкансэн. Специально для проекта художник и архитектор Сергей Кузнецов создал две графические картины в японской эстетике, нарисованные углем.