Траттория в роскошном отеле – торжественные ужины в атмосфере Ренессанса среди лепнины и хрустальных канделябров, элегантные обеды на веранде с видом на Гранд-канал.

Меню отдает дань уважения богатому кулинарному наследию региона Венето: название Arva – латинский термин, означающий «возделываемая земля», что отражает философию максимального использования даров природы.

Шефы Стефано Артозин и Андреа Торре опирались на историю итальянской гастрономии, которая всегда существовала по принципу «нулевого километра»: повара использовали лишь локальные продукты, не перегружали блюда множеством сочетаний, предпочитая наслаждаться чистым вкусом. Стефано считает, что Arva – это лучший ответ на интерес к семейным закусочным, где подают понятные блюда по разумным ценам, а ежедневное меню отражает то, что доступно на местных рынках.

«Arva – не модный тренд, а новая классика вне времени», – утверждает он и изо дня в день «возвращает Венецию венецианцам», подавая гостям фрикадельками polpetti, свежие артишоки castraure и маринованные сардинки sarde in saor.