• №26 в рейтинге Asia's 50 Best Restaurants 2024

Виртуозное слияние французской гастрономии с китайской кухней

Ресторан Born расположился в здании вокзала Цзиньрикиша, бывшем депо рикш 1903 года. С потолка свисает потрясающее произведение искусства работы Питера Гентенаара, плавные изгибы напоминают облака, а обеденное пространство обрамляют белые стены. Центральное место занимает открытая кухня, где можно наблюдать за работой команды.

Шеф-повар Зор Тан – протеже легендарного шефа Андре Чиана, и он проработал с ним в трех разных ресторанах: в Тайбэе, в Сингапуре и в Макао. Born – это его первый независимый ресторан, где Тан наконец-то демонстрирует свою собственную кухню. Он подготовил дегустационное меню из девяти блюд, вдохновленное круговоротом жизни и его личными путешествиями. В своих блюдах он сочетает французскую гастрономию с китайской кухней.

Блюда отличаются креативностью и создаются из ингредиентов, полученных из разных стран мира, отвечая за контраст текстур и вкусов. Безусловный выбор гостей – это тартар из выдержанного мяса вагю с устрицами в жареном бао, а также рыба-монах с ферментированным стручковым перцем.