Burj Al-Hamam – идеальный хумус

Если представить, что ливанскую кухню можно сделать ещё лучше, то этим уже 50 лет занимаются  в Burj Al Hamam. Это, в некотором смысле, уникальное заведение: ресторан, на высоком уровне прославляющий суть домашней кухни – теперь и в Дохе. Белый с золотом зал, традиционный орнамент декора, напоминающий о дворцах и минаретах, восхитительная веранда над Персидским заливом с вдохновляющими видами. Ливанская трапеза стартует с мезе: хумус, фалафель, соленья, овечий сыр шанклиш, хлебный салат фаттуш из поджаренных кусочков питы с зеленью и овощами, а ещё салями, вяленое мясо и лабне. Пряные колбаски суджук и обжаренный с травами и чесноком картофель батата харра – лучшие в Дохе. И да, здесь готовят мутабаль так, как и сто лет назад на кухнях Бейрута: баклажан запекают в углях, снимают шкурку и рубят широким ножом на доске, вмешивая чеснок. Разнообразие допущений: вегетарианские, веганские, халяльные, кошерные блюда, и блюда без глютена.