Известная своей тонкой хрустящей корочкой (скроккиарелла, как говорят римляне), Emma стала своеобразным эталоном пиццы в столице. Элегантное заведение, открытое в 2014 году Франческо Рошино, ожидает гурманов недалеко от Ларго Арджентина и Еврейского гетто. Это пиццерия, но не только ― гастрономия, деликатесы и emporio-enoteca с упором на биодинамику.

Концепция бескомпромиссной сезонности и требовательности к продукту ― лучшее каждый день. Атмосфера самая непринуждённая: кубы светильников, на стенах ― яркие постеры вперемежку с каменной кладкой, красно-чёрные стулья и фантастический прозрачный потолок. В хорошую погоду столики расставляют на открытой веранде, под навесами, дарующими густую тень.

Меню лаконично: классическая пицца, фокачча, кальцоне, кростини и брускетты, сыры и колбасы, зелёные салаты. Уместно начать с традиционных фритти, например suppli (обжаренные рисовые шарики) и fiore di zucca (цветки цуккини с моцареллой), а затем отведать «Маргариту» с mozzarella di buffala. Помидоры здесь ― обязательно San Marzano, прошутто из Пармы 30-месячной выдержки, тесто готовят из смеси органической муки и белой полбы с добавлением тосканского масла.

Интересная пивная карта.